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百洁布蛋糕火了 网友:隔着屏幕都闻到一股洗洁

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  本报讯黄色和绿色的双层“海绵块”,倒上晶莹剔透的“洗洁精”,上面还漂浮着绵密的“泡沫”……这不是洗碗用的百洁布,而是一块蛋糕!   最近,百洁布造型的蛋糕在杭州火了。网友评论挺真实:“下一秒都想拿这个蛋糕去刷碗了”“隔着屏幕都闻到一股洗洁精味”……   这蛋糕的造型真的这么逼真吗?是怎么做的?日前,本报记者找到这家店,替大家探了探。   一天100多份不够卖   来光顾的几乎都是年轻人   “哇,这真的能吃吗?”   当一盘盘百洁布蛋糕端出厨房,不少来店用餐的顾客站在一旁,吃惊地看着。   厨师将蛋糕小心翼翼地铲出,再挤上晶莹剔透的“洗洁精”,将“泡沫”舀在蛋糕周围,一块百洁布蛋糕就完成了。凑近一看,蛋糕上还分布着气孔,顶部还原了百洁布的粗糙质感,足以乱真。   “其实这是戚风蛋糕的改良版,但为了还原百洁布的气孔,在打发奶油和操作泡沫的时候,有一些改动。”研发总厨宫智枫说,外层凹凸的粗糙感,是在蛋糕烤出来之后,盖在烤纸上用刀刮出来的,而晶莹剔透的“洗洁精”其实是葡萄糖浆,“泡沫”是用分子料理的辅助食材和椰汁打出来的。   颜色调配也有讲究。宫智枫介绍,绿色用娘惹花和抹茶粉调制,黄色则用密蒙花。“尝试四十多次,才调到了最接近的颜色。”   记者替大家尝了一下,味道和原味蛋糕差不多,黄色部分带有一些柠檬味。   这种外形酷似洗碗百洁布的蛋糕,都是什么人来买?品牌负责人小时告诉记者,顾客基本上全是年轻人,还有从上海、江苏赶来的。   “我们1月2日推出这款蛋糕,这几天都是做多少卖多少,一天能做出100多份,差不多到晚上8点就卖完了。”小时说,顾客反馈很好,前两天开始加大产量,准备一天增加到两三百份。   竞争日趋白热化   餐饮店开始“卷”甜品   百洁布蛋糕出自一家餐饮店。“我们虽然是一家云南菜餐厅,但是甜品一直都比较出圈,比如之前推出的茉莉抹茶软酪、青汁生酪豆腐都很受年轻人喜欢。”小时说,店里每个季度都会研发新品,小吃、甜品非常容易出圈,这也是现在餐饮业引流的新方式。   前段时间,西湖边一碗龙井冰豆浆火上热搜,它也是出自一家川渝火锅店。那时候,网友都在讨论:“火锅店都开始卷甜品了吗?”   在社交平台搜索“火锅店甜品”“餐饮店甜品”,映入眼帘的就是各式花花绿绿、造型独特的甜品。相比菜品,高颜值的甜品更容易“出片”,对于热衷于打卡拍照的年轻人有着天然的吸引力。   中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,去年中国大约有176万家餐饮店倒闭,但开出的新店有约224万家,这说明餐饮业的体量仍呈现增长的趋势。餐饮业的火爆也带来竞争的加剧,所以不少餐饮店在服务体系、客户黏性上都纷纷出新招,而通过甜品引流就是其中的新创意。   本报记者 金檬 文/摄1

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